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公司简介:

厨房卫生管理: ① 厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。 ② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用。 ③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。 ④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁。 ⑤ 下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。 ⑥ 清除卫生死角,定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。   ⑦ 仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质。

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